チーズの影から、未来の主役へ。大学生が、未利用資源ホエイ（乳清）を“価値”に変える挑戦。［担当：宮津 和弘］
| プロジェクト名称 | 宮津プロジェクト |
| 研究テーマ | チーズの影から、未来の主役へ。大学生が、未利用資源ホエイ（乳清）を“価値”に変える挑戦。 |
| プロジェクト所属 | ネットワーク情報学部 ネットワーク情報学科 |
| 学修内容 | 私たちは、ホエイの存在や文化とその魅力を知ってもらうことで、暮らしの中に取り入れてもらうことを目指して活動しています。ホエイ（乳清）とは、ヨーグルトの上部にある液体や、牛乳からチーズを作る過程で得られる液体のことです。ホエイには吸収しやすいタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれています。チーズを作る過程で生まれるホエイは、賞味期限が短いことや活用経路が確立されていないことが要因で、使い切ることができず、廃棄してしまうことがあります。本プロジェクトでは、このホエイを大学内の食堂とコラボして提供することや、ホエイを使った体験料理教室の開催を計画しています。また、「ホエイのある暮らし」の定義と認知向上のためにロゴやイメージキャラクターを制作する活動や、ホエイの液肥化に向けてphを測ることのできる装置作りに取り組んでいます。 |
| 教員紹介 | 宮津 和弘［専修大学研究者情報システム］ |
[2026年7月掲載]